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調理師になるため沖縄に渡り、そして帰ってきた男の記録(主に食べ物日記)
by harumaki-33
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沖縄そばについて


私の琉学は、3年前に食べたあの1杯の沖縄そばから始まった!
といっても過言ではありません (多分) 。

けど私は、沖縄に来るまで沖縄そばがどういうものなのか、
じつはあまりよくわかってはいませんでした。

そばとは言うが、蕎麦ではない。
うどんやラーメンとは違う。
ソーキそば=沖縄そばではない。
八重山そばの麺は丸い。

そういうことは知っていても、ではどう違うのか?
ということについては、うまく説明できずにいました。

この1年は、沖縄そばというものを理解するための1年でもありました。
時間とお腹が許す限り沖縄そばを食べ歩き、
やっと自分なりの「沖縄そば」というものが見えてきた気がします。
まだまだ不完全なものではありますが、今回、もうすぐ私の琉学が終るのを期に、
レポートとしてまとめてみました。
もし興味がありましたら、読んでみてください。

http://omsc.eek.jp/Q/okinawa-soba.pdf
※クリックするとacrobat readerが起動します。
※転載不可でお願いします(恥ずかしいから)。

ああ、沖縄そばって、ホント素晴らしいですね!
by harumaki-33 | 2007-03-27 23:55 | 雑記
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