はやくも9月も10日が過ぎてしまいましたよ、奥さん!
でも気温はまだまだ夏。
東京は今日も33℃を記録しました。
夏の間、うちではたびたびゴーヤーチャンプルーが食卓に上ります。
シンプルなゴーヤーと豆腐と玉子だけのゴーヤーチャンプルー。
決め手は塩加減と、それぞれの素材にベストな状態で火が通っていること。
豆腐は表面は香ばしく、中はしっとりに。
ゴーヤーは少しの歯ごたえを残しつつ、生っぽさを残さず。
玉子は好みが分かれますが、僕は2~3分ほど生っぽさ残して、
全体をトロっと包むような仕上がりが好きです♪
あ~、今日もビールがんまい!
本日も、ご馳走様でした!
必要ないと思いますが、一応レシピを~。
■材料(2人前)
ゴーヤー 1/2本 2㎜厚に切る
木綿豆腐 1丁 10分ほど重石をして、水を切る。手で一口大にちぎる。
玉子 1個 容器に割り、箸で「ちゃちゃ」と、ごく軽く混ぜる
塩 少々
しょう油 少々
花ガツオ 軽くひとつまみ
1)ボールにゴーヤーを開け、塩ひとつまみをふり、全体にまぶす。
2)ゴーヤーから水が出たら水で洗い流し、水気をよく切る。
3)フライパンに油を少量ひき、まず豆腐を炒める。塩を軽くふる。表面をこんがりと焼き、皿にとっておく。
4)油をまた少量ひき、ゴーヤーを炒める。フタをして、しばし蒸し焼きにする。
5)1切れ味見をし、ゴーヤーへの火の通り加減を確かめ、豆腐を戻して、軽く全体を混ぜる。
6)全体に絡まるように、玉子を流し入れる。しばしそのまま放置し、玉子が固まり始めたら、全体をざっくりと混ぜる。
7)鍋肌から、軽くしょう油を垂らして仕上げる。
8)皿に盛り、花ガツオを上からまぶしたら出来上がり♪