調理師になるため沖縄に渡り、そして帰ってきた男の記録(主に食べ物日記)
by harumaki-33
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菓子盆なのに

お土産に買ってきた琉球漆器の菓子盆に


ンブシー(味噌煮)


チャンプルー(季節野菜の炒め物)


刺し身

……菓子盆だっちゅーにっ!!
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by harumaki-33 | 2009-07-29 21:26 | 雑記 | Comments(0)
訪沖おぼえがき 自分土産
今回、自分用に買ってきたお土産です。



・琉球ガラスのコップ2つ
・琉球漆器の菓子盆(セールで安かった!)
・カラー図鑑2冊
・マンゴー
・ジーマミー豆腐
・地産マヨネーズ

マンゴーは2つで450円でした。
完熟ゆえ、むしろ安くなるの法則。

カラー図鑑は、サンライズ通りの骨とう品屋さんに3年前からあったのも。
今回の訪沖で再会して、ついに購入しました。
1974年刊。当時の定価1500円。
わかりやすくて、とっても面白いです。
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by harumaki-33 | 2009-07-29 07:16 | 雑記 | Comments(0)
訪沖おぼえがき アカマンボウでウーッア!
那覇・泊のマグロ食堂で、アカマンボウのフライを食べました。
一見、マグロのカツのようでしたが、マグロカツより食感が柔らかく、
血合っぽいクセもなく、美味しかったです。







沖縄ではマンボウを食べます。
食堂や沖縄料理屋さんで見かけたことはありませんが、市場では普通に並んでいます。
どこで消費されてるのかな? バター焼きやフライにして食べるそうです。



マンボウとアカマンボウは違う腫です。
外見は似ていますが、アカマンボウはその名の通り赤く、
またマンボウの身が白っぽいいのに対し、アカマンボウは身も赤いそうです。
マグロの身質とも似ているそうで、刺し身でも食べます。

アカマンボウ
http://ja.wikipedia.org/wiki/アカマンボウ
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by harumaki-33 | 2009-07-27 22:47 | 雑記 | Comments(0)
御礼その2
昨日の話。

朝:金壺食堂の精進料理定食(500円)。
昼:赤とんぼのタコスとタコライス(200円+300円)。
夜:居酒屋で同級生と飲食。

呑むと眠くなるクセ、治ってなくてすいません(^_^;)
でも久しぶりに話ができて楽しかったです。
林さん、Tさん、ありがとうございました!
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by harumaki-33 | 2009-07-24 06:00 | 雑記 | Comments(2)
御礼その1
火曜日の話。
本部から那覇までSoyamaxさんに送っていただきました。
ろくに御礼も言えず大変失礼しました。
どうもありがとうございました。
元気そうで良かったです!
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by harumaki-33 | 2009-07-24 05:50 | 雑記 | Comments(0)
日食報告
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太陽は左上から欠け始めました。
斜めに欠けていくのかと思ってましたが、
月は太陽のやや左側を上から下にまっすぐ通りすぎました。
9時半ごろから欠け始め、ピークは10時54分ごろ。
半分くらい欠けて来ると、太陽のまわりに虹がぐるり出ているのに気づきました。
ピーク時はあたりが薄暗くなり、気温も下がって涼しくなりました。
沖縄は部分日食で、太陽の弧が下弦から上弦に移動していき、
12時19分に日食が終了しました。

ずっと太陽を見ていたので、日焼けしました(汗
日焼けどめ塗ってたのに、顔がヒリヒリします!
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by harumaki-33 | 2009-07-22 15:22 | Comments(0)
ただいま沖縄
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ただいま沖縄に来ております。
早めの夏休みでございます。
日差しは痛いですが気温そのものはさほどでもなく、
風が大変気持ちようございます。
だは~~~~~~~。
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by harumaki-33 | 2009-07-21 08:23 | Comments(2)
出張はるまき食堂
今日は友達に頼まれて、料理を作りに行ってきました。
3カ月に2回くらいの頻度で、出張料理人をする機会があります。

・本日のメニュー
枝豆
冷奴<みょうが、大葉、トマト(果肉のみアラレ切り)、花がつお>
なすと油あげの煮びたし
カンパチの刺し身<茹でたアスパラとオクラ、ごましょうゆ>
豚の冷しゃぶ<水菜、大根とにんじんのけん、玉ねぎスライス、きゅうり、ポンズ>
里芋コロッケ<せんキャベツ>
うなぎの骨せんべい
うなぎ混ぜごはん<三つ葉・茎>
味噌汁<三つ葉・葉>
最後にお客さんが持ってきてくれた和菓子で〆。

コロッケは好評だったけど、組み立てとしてはダメだったかも。
みんな一度ワインにしたのに、またビールに戻ってしまった。反省。

しかし夏の飲食業は大変だ。汗かいた~!
プロへの道は、厳しいでゴンス。

さておき、お疲れ様、俺!
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by harumaki-33 | 2009-07-19 01:07 | 雑記 | Comments(0)
間違えた


「チビ太のおでん」がムショーに食べたくなって、作ってみたのですが、
てっぺんの三角を間違えてはんぺんで作ってしまいました。

正しくは、こんにゃく、がんも、鳴門まき、だそうです。

ただし赤塚先生が正式に定義していたわけではないようで、
一番下のみ「あれは鳴門まき」と、本人が直接言っていたそうです。
たしかにちくわぶか鳴門まきか、わかりづらいですもんね。

さておき、味はおいしく出来ました。
炊いたのを冷まして、冷やしおでんとしていただきました。

本日もご馳走様でした!
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by harumaki-33 | 2009-07-18 07:30 | 雑記 | Comments(0)
誤飲


* ごいん 0 【誤飲】
* (名) スル 異物を誤って飲み込むこと。

冷蔵庫で水出ししていた昆布と煮干しを、ウーロン茶と間違って飲んでしまった件。
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by harumaki-33 | 2009-07-15 13:58 | 雑記 | Comments(0)