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調理師になるため沖縄に渡り、そして帰ってきた男の記録(主に食べ物日記)
by harumaki-33
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田舎そうめん
実家にいたころは、断然・冷麦派でした。
家族全員がそうで、そうめんが食卓に上がることはほとんどなし。
夏ともなると、2日に1回は冷麦を食べていたように思います。

それが東京に出て、1人暮らしを始めたころから、
冷麦よりそうめんのほうがおいしく感じるようになりました。
いやむしろ冷麦は苦手くらいになってしまって……。

その話をしたら、じつは両親も同時期に冷麦からそうめんに切り替わったらしいのです。
不思議だねぇ、なんて話をしていたのですが、「harumaki家はおそらく一生分の冷麦を食べてしまったに違いない。いやぁ、そうめんがあってよかったねぇ!」……という結論になりました。

そうめん、大好きです。(なんだそりゃ)

===

さておき。

冷麦やそうめんの食べ方って、そば汁かごまだれで食べるのが一般的ですよね。
(チャンプルーやタシヤーはのぞく)
この食べ方は僕の田舎のほうだとメジャーなのですが、先日、それがどうも関東北部(もしくは栃木?)だけの食べ方らしいことを知りました。
宮崎の冷汁にもちょっと似てるんですけど、結構美味しいんですよ~。

■田舎風そうめん





材料:1人分
和風だし(顆粒のものを水で溶いてもよい)180㏄
味噌 大さじ1弱(味を見て加減)
砂糖 小さじ1/2(入れなくてもよい)
醤油 少々
きゅうり 1/2本(できるだけ薄切りに)
みょうが 2~3粒(大きいものなら1粒でも。薄切りに)
ごま 大さじ1(指でひねってつぶす)

1)だしに調味料を加えて、よく混ぜる。味を見て調節する。
2)きゅうり、みょうがを加えて軽く混ぜ、なじませる。
3)ごまを加えて、出来上がり

きゅうりを入れるのが、絶対的ポイントです。
いつもの冷麦、そうめんに飽きた方、試してみませんか?

本日も(朝から)ごちそうさまでした!
by harumaki-33 | 2008-08-14 10:26 | 日本料理
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