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調理師になるため沖縄に渡り、そして帰ってきた男の記録(主に食べ物日記)
by harumaki-33
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宗教的食のタブーの話
先日の日曜日。お友達のホームパーティーにお呼ばれして、
そこで何品か料理を提供させてもらってきました。

そのお友達は自分が料理の勉強をしているのを知っていて、
ときどきこうやって、料理を作らせてくれるのです。
ありがたやー、ありがたやー。

素人でも素人なりに、人に食事を提供するということは、
自分1人で作って食べるより、ずっとたくさんのことが学べます。

第一に、人に食べてもらう以上「安全であること」が絶対条件になるし、
第二に、食べてもらう人の嗜好に合わせないといけない。
そして料理を美味しく仕上げることはもちろんですが、
それ以上に「楽しい時間と空間」を提供することが大事だと思います。
さらに栄養のことまで考えられたら、なお良しです。

……って、言うのは簡単なんですけどね!

これらのことを意識的に実践すると、それがすごく難しいことだと実感します。
それがわかるだけでも勉強になりますが、さらに今回、初めて経験することがありました。

宗教的食のタブーって、どれくらいご存知でしょうか?

代表的な例を紹介すると……
イスラム教:豚肉、アルコール、血液、
ヒンズー教:すべての食肉(とくに牛肉)
ユダヤ教:豚肉、うろこ、ひれのない魚(えび、いか、うなぎなど)、血液、
1度の食事で肉と乳製品を1度に食べてはいけない……などがあります。

日曜日にいらっしゃった方のなかに、ユダヤ教の方がいらっしゃいました。
私は気付かずに、アナゴの握り寿司を提供してしまったのです。

その人がアナゴを鱗のない魚と知っていたから良かったものの、
もし気付かずに口にしていたら、とんでもないことになっていたかもしれません。
一度勉強した話だけど、現実に起こりうることだというのを忘れていました。
うかつっ!!

反省するとともに、食事を提供するって、やっぱり簡単なことではないなーと思いました。

追伸:しかしこうやって改めて考えると、豚でだしを取る沖縄そばは、
イスラム教、ヒンズー教、ユダヤ教の人には食べてもらえないってことになりますよね!?
難儀だな~!!!

追伸2:今日はクリスマス! だからケーキ食うぜー!
っていうか、もう食ったぜー!! うまかったぜー!!

ぎりぎりセーフかな?
皆様がハッピーな年末年始を過ごせるように祈って、
メリークリスマス!!


by harumaki-33 | 2007-12-25 20:09 | 雑記
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