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調理師になるため沖縄に渡り、そして帰ってきた男の記録(主に食べ物日記)
by harumaki-33
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教科書をもらった!


来週月曜日から始まる本格的な授業の前に、
今日からオリエンテーション(学校説明)が始まりました。

といっても、通常の時間割と変わりません。
午前9時10分に始まり、途中お昼休み50分を挟んで午後4時までみっちり。
これが金曜日まで続きます。

しかし……興味あることの勉強って、ほんとうに楽しい!

今日なんて、学校の規則や、調理師としての心構え、授業の進め方、
1年のスケジュールなどの説明に終始していたのですが、それだけでも面白い。
なるほどとうなずかされる。

「調理実習は3時間から4時間の長丁場になりますが、
その間、トイレにはいけません。実際の現場でもありえません。
よほど体調の悪いときは話は別ですが、それでは調理場に立てません」

なるほど! って思いません?
頻尿の私には、結構大変な話なんですが。

今日はその他、包丁を研ぐための砥石2つ、コックスーツ一式、
そして教科書8冊が配布されました。

この教科書がまた面白い!

私が通う調理師学校では、1年を通して全部で1095時限の授業があります。
そのうち570時限が学科です。約半分。
いや半分以上が……と言ったほうがいいでしょうか?
教科書の1つ「食文化概論」の序説にこんなことが書いてあります。

「技を身につけ、腕を磨くだけでなく、おいしさの理由を理論として学び、
素材の用いる食品の知識を得、栄養と体との関係を理解し、
<中略>多岐にわたる見識と教養を見つけてこそ、
『調理師』としての使命を果たすことができるのです」

それくらい、学校では学科が重んじられています。

私は高校を出て、それからずっと「現場」で仕事をしてきました(調理関係ではないけど)。
それはもちろん、大きな経験を与えてくれたし、それがあるからこと、今の自分がある。
けど、それから十数年たって思うのは、学校で学べたこともあったんじゃないか?
という思い。
その思いが、今回学校に入ろうと思ったきっかけにもなりました。

学科は、全部で7科目あります。
どれも、人が口に運ぶ「食」に関するものですから、簡単ではないと思います。
けど、1冊1冊、ページをめくるごとにワクワク♪

教科書なんて、読んで眠くなるものの代名詞と思ってましたけど、
自分の興味があるものって、こんなに楽しく読めるもんなんですね。
それがイコール、授業についていけるかどうかには結びつかないとは思うのですが。

ちなみに教科書の「置き勉」は禁止だそうです。

了解であります、先生!
by harumaki-33 | 2006-04-12 21:59 | 授業覚書
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