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野菜スープご飯生活
ここ1ヵ月ほど、朝食を「野菜スープご飯」にしています。
野菜スープを一度に5日分ほど作り、それを毎朝1日分ずつ温め、 ご飯を加えて、簡単な雑炊にしていただきます。 美味しい! 簡単! 栄養も豊富!(のハズ!) 我ながら、いいものを思いつきました。 ■材料(2人分×5日分) キャベツ 1/6玉 1㎝~2㎝の角切りに 玉ねぎ 1/2玉 1㎝の角切りに ズッキーニ 2/3本~1本 縦に4つ割りにし、端から1㎝の小口切りに 人参 2/3本~1本 5㎜程度の賽の目切りに 大根 1/5本 5㎜程度の賽の目切りに プチトマト 8個 凍らしてから流水にあてて皮を剥き、1/2に切る 鶏胸肉 150g 皮を取り、水でよく洗っておく === トマト水煮缶 1缶 水 1.5リットル 無添加の粉末かつおだし 2袋 (もしくはコンソメキューブ2~3個でも) ※野菜はなんでもOKですが、じゃが芋やかぼちゃ、茄子などは型くずれしやすく、スープ全体がトロっとした仕上がりになります。 ※鶏胸肉はダシ用です。入れなくてもかまいません。 ■作り方 1)材料を全部鍋に入れ、1時間ほど弱火で煮る。 以上、終了! コンソメの代わりにかつおだしでも美味しいです。 トマトとかつおが意外に合います。 塩はこれだけだと足りないので、小分けで食べる際に加えて、味を調えます。 粉チーズをふったり、粗挽き胡椒をふって食べても美味しいですヨ! それまで朝食は、トースト、目玉焼き、千キャベツ、味噌汁のセットをいただいていたのですが、 油を使ってないので、スープは冷たいままでもいただけます。 ご飯を一度水で洗って加えれば、さらさら冷やしリゾット風で美味しいです。 あとダイエットと整腸効果もあるように、なんとなくですが感じています。 野菜スープご飯にしてからお腹の調子がよく、体重が安定しています。 そもそもは横着から始まったこと(あ、言っちゃった)ですが、野菜スープ、いいじゃ~ん? 横着万歳! 本日もご馳走様でした! === 作ったスープは一旦冷まし、鍋ごと、あるいはタッパーにうつして冷蔵庫で保存してください。 取り扱いは清潔第一で、1週間くらいで食べきりましょう! ===宣伝=== 食べて体がほっとする。美味しい、嬉しい、沖縄そば! 電子書籍「体にやさしい お家で作れる沖縄そば」 http://okinawa-ebook.wook.jp/detail.html?id=212984 ぜひ一度ご賞味ください(^^
by harumaki-33
| 2011-08-13 14:08
| 西洋料理
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