1)米麹(200g@367円×2=400g)をほぐす。
2)塩(米麹の30%=120g:シママース使用)を加えて、よく混ぜる。
3)水(ひたひたになるくらい:南アルプスの天然水330cc使用)を加える。
これを1週間寝かせ、発酵させて出来上がり。
塩漬けに米麹の甘さが加わって美味しいのだそうです。
おまけに糠漬けのように、毎日かきまわさなくてもいいというのが魅力。
今回初めて作ってみました。
ちゃんと出来たら野菜を漬けようと思ってます。
米麹は沖縄でも売ってるから、沖縄でも出来ますね。
美味しく出来ますよーに!